ハード系❤ソレドォルｄｅ胡桃ベーグル❤ レシピ・作り方

作り方

1. 1 専用粉が無ければ全て強力粉でも出来ますが外側の皮がパリっとは出来ません＾＾；
2. 2 ＨＢに全ての材料をセット。
   生地作りコーススタート。
3. 3 コネが終わったら発酵まで待たずにＨＢ終了。
   生地を取り出して４分割。
   丸めてベンチタイム１５分。
4. 4 ●を手のひらでギュッと上から潰して直径１５CM程度に広げる。色々な成型方法が有りますが私は端からくるくる巻いて１本の棒状にしていきます。
5. 5 図解１
   
   広げたときに上に胡桃を散らして手でぎゅっと押し入れる様な感じで押さえます。

   

6. 6 図解２
   
   次に両端を中央に折り畳む様な感じで胡桃が飛び出ない程度に優しく閉じて行きます。

   

7. 7 最後に両端を更に中央に折り畳む。
   
   綴じ目を手でしっかり止めて指の腹で優しくなめすように綴じ目を綺麗にします。

   

8. 8 棒状になったら片方を手のひらで潰して輪っかを作り、しっかり潰した片側で反対側を巻き込みます。
   計４ヶ作ります。
9. 9 ２時発酵２－３０分。
   ２倍に膨れたらＯＫ。
   鍋にお湯を沸かして蜂蜜を入れます。
   ２２０度オーブン余熱開始。
10. 10 鍋のそこから小さな泡がフツフツ沸く程度でお湯の温度を保ちます。１ヶ片面３０秒づつ茹でてシッカリ水分を切ります。
11. 11 余熱が終わったら２１０度に下げて２０～２５分焼きます。焼き上がったらラックに置いて冷まします。