お茶菓子風やわらか干し柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1 渋柿の枝を長さ4センチぐらいのT字にそろえます。作業途中で怪我をしないように、とがった部分はまっすぐにしてください。

   

2. 2 へたを内側に織り込み、取り除きます。

   

3. 3 皮をむきます。まず一周目をぐるっと。

   

4. 4 次に、二周目、三周目めとむきます。長く続けない方がむきやすいです。

   

5. 5 下の部分は、柿を持ち替えて、むきます。

   

6. 6 端から20センチのところから10センチ間隔で紐のねじり目に柿の枝を挟みます。

   

7. 7 殺菌のため、お湯に3秒浸けます。へたのところまでしっかりお湯につけてください。

   

8. 8 風通しの良い軒下に干します。毎日少しずつ紐をずらして、まんべんなく乾燥させてください。そのときにやさしくもむと渋が早く抜けます。お天気が良ければ、2週間で飴色になります。

   

9. 9 2週間たちました。柔らかくなったら食べられます。このまま干すと固くなりますので、ラップして冷凍してください。食べるときは自然解凍してください。