失敗なしのスポンジケーキ（１８ｃｍ型分） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉子は常温に戻しておく。ケーキ型にバター（分量外）を薄く塗っておく。小麦粉とコーンスターチは一緒にして最低3回ふるっておく。バターと牛乳を一緒に入れて湯煎する。

2. 2

   ボウルにグラニュー糖と玉子を入れて湯煎にかけてミキサーで攪拌する。オーブンを180度に余熱スタートする。

3. 3

   生地が人肌に温まったら湯煎から外して高速でしっかりと空気を含ませるように攪拌する。

4. 4

   ミキサーを止めて状態を見る。リボン状になればOK。

5. 5

   生地をなじませるために低速で４，５分ゆっくり全体をかき混ぜる。この時点で生地が冷めていないと上手くふくらみません。

6. 6

   小麦粉をふるいながら数回に分けて入れ、その都度ゴムヘラ等で底からしっかりと生地に混ぜ込む。

7. 7

   生地の空気が抜けないようにゆっくりと、ダマにならないようにしっかりと混ぜる。

8. 8

   湯煎しておいたバターを入れる。油分は底にたまりやすいので、バターの入ったボウルに生地を少し入れて溶くように混ぜるてから入れる。

9. 9

   出来上がった生地を、ゆっくりと型に流し込む。

10. 10

    180度のオーブンで20分焼く。焼き上がったら竹串を刺して生地が串についてこなければOK。

11. 11

    スノコの上で粗熱を取る。

12. 12

    粗熱が取れたら2つに切って、切り口にシロップ（今日はミカンの缶詰のシロップを使いました）をたっぷり塗って、ラップをして冷蔵庫で冷やす。お好みでデコレーションしてください。