えびカツ☆衣サクッと中はぷりぷり！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えびは殻をむいて尻尾も取り、背中に沿って包丁を入れて背ワタを取り除いて洗ったら、10尾は小さめに切り、残り10尾は小さく切った後包丁で叩いてミンチ状にし、両方に酒をまぶしておきます

2. 2

   はんぺんは袋の上から手で揉んでつぶしてからボウルに入れ、ミンチ状のえび、小麦粉、塩、卵も割り入れて手でよく混ぜます。

3. 3

   ボウルの底にタネをこすりつけるようにして、なるべくなめらかになるまでよく混ぜたら、小さく切ったえびを入れてさらに混ぜ、6等分にして丸め、真ん中を押して少し平たく成形します。

4. 4

   バットにころも用の卵を割りほぐし、牛乳も加えて混ぜた溶き卵にします。3にころも用の小麦粉をはたきつけ、溶き卵にくぐらせてから、パン粉をつけます。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて180度に熱したら、4を入れて3分間ほど揚げてひっくり返し、裏面も3分間揚げたらキッチンペーパーを敷いたバットの上に取り出します。

6. 6

   お好みでケチャップやソースなどをかけて召しあがれ。今日はケチャップとウスターソースを同量混ぜたソースをかけていただきました。