豚モモの卵漬け焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロック肉の余分な筋や脂を切りとり、1cm程度の厚みにそぎ切りにする。

2. 2

   そぎ切りにした豚肉を、肉たたきか、もしくは包丁の背で両面しっかりたたく。臭み消しに牛乳に30分〜1時間つけておく(省略可)。

3. 3

   つけておいた豚肉の水分(牛乳)を軽くキッチンペーパーでふきとり、塩、粗挽きコショウ、ｲﾀﾘｱﾝﾊｰﾌﾞﾐｯｸｽを両面にふり、小麦粉をはたく。

4. 4

   ボールに、みじん切りにしたパセリ、たまご、粉チーズを入れてよく混ぜる。

5. 5

   ４の卵液に３の肉を投入し、全体に絡むよう手でよく混ぜる。

6. 6

   フライパンを熱し、フライパンが熱くなったらバターを全面に広げて溶かす。バターが溶けたらすぐに５の肉を重ならないように広げ、フタをして中火で焼く。

7. 7

   片面に焦げ目がついたらひっくり返し、裏面も同じようにフタをして焼く。両面に焦げ目がついたらできあがり。