・オリーブオイルは多種多様ですが、このレシピにはピッと辛くて草のような香りの オイルがよくあうと思います。マイルドなのは物足りないかも。 ・パセリは生と乾燥の違いがでますので、ぜひ生を！ ・実はこれ、すごくラク（手抜き）なレシピかも…？
「オリーブオイルに火を入れると酸化して健康によくない。だから調理したあとにオイルをいれるんだ。」フィレンツェのレストランで、あるオーナーシェフがさわりを見せてくれた。どれくらい健康かは知らないけれど、それをもとに作ったらおいしかったのです。
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さわやかに仕上がるので、すこし暑い日に、
冷えた白ワインと、マリネと