クリスマスにも　さつまいものアーモンドタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【さつまいもチップ】を作ります。
   さつまいもは皮付きのままスライサーなどで薄くカットして水に浸しアク抜きします。

2. 2

   水気を拭き取ってボールに入れ、オリーブオイル、砂糖、塩を振りかけて全体に行き渡るように混ぜます。

3. 3

   オーブン用シートを敷いた天板に重ならない様に並べ、160℃のオーブンで15〜20分焼きます。さつまいもの大きさで焼き時間は調整して下さい。

4. 4

   【さつまいもクリーム】を作ります。さつまいもは洗ってアルミホイルに包んで160℃のオーブンで60〜90分焼きます。
   予熱なしでOKです。

5. 5

   皮を剥いて潰して砂糖と塩を入れてよく混ぜ合わせます。
   ※さつまいもが硬いようなら牛乳（分量外）で調整して下さい。
   ※砂糖の量＝さつまいも重さ×0.15が目安です。

6. 6

   さつまいもの粒が残っていたら裏ごしして下さい、詰まります。
   絞り出しの袋に入れて置きます。

7. 7

   【タルト型】を作ります。
   フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖を入れ攪拌させます。
   バターを加えて、

8. 8

   攪拌させます。さらに卵黄を入れて攪拌させます。
   ゴロゴロしてきたら台に取り出し2〜3回折り畳み

9. 9

   きっちりラップで包んで冷蔵庫で休ませます。
   30分〜1時間

10. 10

    マフィン型にオリーブオイルなど油（分量外）を塗っておきます。

11. 11

    工程9の生地を麺棒で厚さ3〜4mm程度に薄く伸ばして、直径9cmくらいの丸型で抜きます。
    ※ラップで挟んで伸ばすと打ち粉なしで大丈夫！

12. 12

    抜いた生地をマフィン型にはめて底にフォークで穴を開けます。
    ※再びラップをして冷蔵庫でしっかり冷やして下さい。

13. 13

    【アーモンドクリーム】を作ります。バターは常温に戻しておく。
    バターとグラニュー糖をボールに入れてヘラでクリーム状になるまで混ぜます。

14. 14

    アーモンドパウダーを加えてさらに混ぜます。

15. 15

    卵を2〜３回に分けてその都度よく混ぜます。バニラエッセンスも加えます。

16. 16

    工程12のタルト型に流し込んで、表面を平らに整えて
    7分目くらいでOK
    ※少し持ち上げ落とす、空気抜きです。

17. 17

    170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼きます。
    粗熱が取れたら型から外しておきます。
    ※静かにひっくり返し、型を軽く振ると取れます。

18. 18

    冷めたらタルト台に工程6の【さつまいもクリーム】を均等に絞り出して

19. 19

    その上に工程3の【さつまいもチップ】を中心から丸く飾り付けていきます。
    小さめのチップを中心に、大きめを外側に飾っていくときれいです。

20. 20

    ハチミツを掛けて、
    お好みの飾りを乗せて完成。