圧力鍋で煮汁多めの筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しシイタケは水につけて戻し、軸を取って一口大のそぎ切りにする。

2. 2

   鶏肉に塩小さじ1/2をまぶし、皮目を下にしてフライパンにいれ、こんがりするまで焼く。
   
   粗熱が取れたら一口大に切る。

3. 3

   里芋は皮をむいて一口大、レンコンは乱切り、ゴボウは斜め切りにする。
   
   こんにゃくはねじりこんにゃくにする。

4. 4

   圧力鍋に3をいれ、椎茸と鶏肉を乗せる。〇を加えて落し蓋をし、蓋をして火にかける。圧がかかったら弱火にして1分加圧し、火を止めて圧が落ちるまで置く。冷めるまで置いて味をなじませる。

5. 5

   お正月用だったので、にんじんは別に花形で抜き、砂糖小さじ1、塩一つまみを入れた水で串がすっと通るようになるまで煮ました。
   
   圧力鍋で一緒に煮てしまっても可。

6. 6

   絹さやは筋を取ってさっとゆでる。

7. 7

   器に盛り付け、人参ときぬさやを散らして出来上がり。