こっくり！里芋と鳥手羽元の甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・里芋は皮を剥き、横に半分に切って一口大にする。
   ・鳥手羽元は厚みのある部分に、包丁で斜めに切り込みを入れ、火が通りやすくする。

2. 2

   ・鍋に里芋と鳥手羽元を入れ、浸るぐらいの水を入れる。(分量外)
   ・吹きこぼれないように鍋の蓋を斜めにかぶせて、中火で5分加熱して沸騰したら灰汁を取る。

3. 3

   ・灰汁を取ったら、味醂と砂糖を入れて一度、沸騰させてアルコールを飛ばす。
   ・アルコールの匂いがしなくなったら、火を弱火にして5分煮る。

4. 4

   ・5分経ったら、醤油を加え、里芋にお箸がスッと通るまで、15分ぐらい煮る。
   ・里芋が柔らかくなったら、鍋を揺すって煮汁を全体に回しかけ、火を止めて10分程おく。

5. 5

   ・10分経ったら、もう一度中火にかけ、時々、鍋を揺すって全体に煮汁を回しかけながら、煮詰めるように5分ほど煮る。
   ・器に盛って完成！