苺のデコレーションケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〇シロップを作る
   小鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させる。
   火を止め、粗熱が取れたらキルシュを加える

2. 2

   〇チーズクリームを作る。
   生クリームにグラニュー糖とキルシュを加えて七分立てに泡立てる。柔らかく練ったクリームチーズに数回に分けて加える

3. 3

   スポンジケーキはい1.5ｃｍ厚さにスライスし、両面にシロップを塗る

4. 4

   〇組み立てる。
   回転台に一段目のスポンジを置き、チーズクリームをひとすくい乗せてパレットナイフで薄く伸ばす

5. 5

   薄くスライスしたイチゴを全面に散らし、再度クリームを乗せて塗り広げる。

6. 6

   二枚目のスポンジを乗せ、同様にクリームとイチゴを挟んで三枚目のスポンジを乗せる。

7. 7

   表面と側面にもクリームをたっぷりと塗る。いったん冷蔵庫に入れて二、三時間冷やす

8. 8

   〇ガナッシュを作る。
   レンジで温めた生クリームを、湯煎で溶かしたホワイトチョコに加えてよく混ぜる。水で溶かした食紅を少量ずつ加え、お好みのピンク色になるまで色付けする。

9. 9

   粗熱が取れたら、冷やした7の表面と側面にたっぷりと塗ってコーティングする。

10. 10

    半分にカットしたイチゴを表面に飾って出来上がり。