つぶあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆にたっぷりの水を入れて火にかける。

2. 2

   沸騰したら3分ゆでる

3. 3

   ザルにあけ、冷水をかけてよく洗う

4. 4

   圧力鍋に3の小豆とかぶるくらいの水を入れて、フタをして火にかける

5. 5

   重りが回ったら弱火にし、14分加圧する

6. 6

   火をとめ、３時間放置する

7. 7

   ふたをあけて砂糖と水飴を入れ、マッシャーなどで小豆をつぶしながら中火で煮詰める

8. 8

   水っぽさがなくなり硬くとろみがついてきたら火をとめ、塩を入れてよく混ぜる

9. 9

   別の容器に取り分けて完成