材料（カップ3個人分）
- クリームチーズ
- 40ｇ
- 卵黄
- 6ｇ
- 黒糖
- 10ｇ
- 練乳
- 5ｇ
- 牛乳
- 35ｇ
- ★ゼラチン
- 1.5ｇ
- ★水
- 7ｇ
- 生クリーム
- 40ｇ
- カステラ（市販）
- ２切れ
- ●コーヒーシロップ
- 湯
- 20ｇ
- インスタントコーヒー
- 1.3ｇ
- カルーア
- 小さじ2
- グラニュー糖
- 6ｇ
- ●仕上げ
- ココア
- 適量
作り方
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- 1
- ●下準備
インスタントコーヒーとグラニュー糖を合わせ、湯を加えて溶かす。冷めたらカルーアを加える。みじん切りにしたカステラにしみこませておく
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- 2
- 卵黄に黒糖の半量を加えてかき混ぜる。残りの黒糖と練乳と牛乳を小鍋に入れて沸かし、卵黄に少しずつ注ぎ入れる
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- 3
- 鍋に戻し、弱火でとろみがつくまで加熱する。火からおろし、★を加えてとかし、茶漉しで漉しながら室温に戻したクリームチーズに加える。
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- 4
- 生クリームを6分立てに泡立て、3の生地に二回に分けて加える。
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- 5
- カップを3つ用意し、底に1のカステラを敷く（厚さ約1ｃｍになるように調整する）
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- 6
- 生地をカップの1/2までそそぎ、その上に二段目のカステラを乗せる
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- 7
- 残りの生地を注ぎ入れ、冷蔵庫で２時間冷やして固める
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- 8
- 表面にココアをふって完成