身欠きニシンと昆布の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布は水につけて戻し、２〜３cm角切りにする。
   
   戻した水は取っておく。

2. 2

   身欠きニシンは一口大に切る。
   
   圧力鍋に並べ、水をかぶる程度入れ、蓋をして火にかける。圧がかかったら弱火にし、３分加圧して火を止め、圧が落ちるまで置く。

3. 3

   煮汁をひたひた以下になるまですくって捨てる。

4. 4

   ニシンを端によせ、空いた部分に昆布を入れる。
   
   昆布を付けていた水をひたひたになるまで足し、蓋をして火にかける。

5. 5

   圧がかかったら弱火にし、３分加圧して火を止め、圧が落ちるまで置く。

6. 6

   砂糖と水あめを入れて２〜３分煮る。
   
   醤油を加えて水分がなくなるまで煮る。