ハニーチーズムースケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レシピID：1070039901を参照してビスキュイ・ダマンドを焼き、25ｃｍ×12ｃｍ×２枚にカットする
2. 2 ●レモン風味のシロップを作る
   小鍋にグラニュー糖と水を入れて沸かし、粗熱を取ってレモン汁を加える。
   ハケで1のビスキュイの裏表に塗って染み込ませる
3. 3 ●ハニーチーズムースを作る
   卵黄、グラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまでかき混ぜる
4. 4 牛乳とはちみつを小鍋に入れ、火にかける。沸騰直前で火をとめ、3の卵黄生地に少しずつ加え混ぜる
5. 5 4を鍋に戻し、混ぜながら軽くとろみがつくまで加熱する
6. 6 火をとめてふやかしておいた☆の材料を加え、別のボウルに漉しながら移しかえる
7. 7 クリームチーズを柔らかく練り、6を数回に分けて加え混ぜる。
   氷水にあてて粗熱を取る
8. 8 生クリームを６～７分立てにし、7の生地に２回に分けて加える
9. 9 25ｃｍ×12ｃｍの型にビスキュイを１枚敷き、8のムースの半量を流す
10. 10 二枚目のビスキュイを乗せ、残りのムースを全部流して冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める
11. 11 固まったら型から取り出し、お好みの大きさに切り分けて完成