ダブルイチゴのデコレーションケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※卵は室温に戻しておく。
   ※薄力粉は二回ふるっておく。
   ※バターは2ｃｍ角に切り、牛乳と一緒に小鍋に入れ、温めて溶かしておく

2. 2

   ボウルに卵、砂糖、水あめを入れてホイッパーでかき混ぜる。
   混ぜながら湯煎にかけて生地を温める

3. 3

   生地温度が３５℃になれば湯煎からはずし、ハンドミキサーの最高速度で生地にもったりとボリュームが出るまで泡立てる（約2～3分）

4. 4

   生地にボリュームが出たら速度を低速に落とし、さらに２～３分撹拌してキメを整える

5. 5

   めやすは垂らした時にしっかりとあとが残るくらい。

6. 6

   水に溶いた食紅とイチゴパウダーを加え、ざっと混ぜる

7. 7

   薄力粉を少しずつ加えながらヘラですくうようにして混ぜていく

8. 8

   生地の一部をバターと牛乳の鍋に入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜてなじませる

9. 9

   8を生地に戻し入れ、ヘラでバターの筋がなくなるまでしっかりと混ぜる

10. 10

    ベーキングシートを敷き込んだ直径15ｃｍの丸型に生地を流し入れ、１６０℃に余熱したオーブンで３２～３３分焼く

11. 11

    焼き上がったら20ｃｍの高さから型ごと台の上に落としてショックを与え、キッチンペーパーを敷いた網の上に逆さにして取り出して冷ます

12. 12

    ●シロップを作る
    小鍋にグラニュー糖、水を入れて沸騰させ、粗熱が取れたらキルシュを加える

13. 13

    スポンジを３枚にスライスし、それぞれの裏表にハケで12のシロップをまんべんなく染み込ませる。（シロップは使い切り）

14. 14

    ●クレームシャンティーを作る
    ボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュを入れ8分立てに泡立てる

15. 15

    回転台に一段目のスポンジを置き、クレームシャンティーを乗せてパレットナイフで薄く伸ばす

16. 16

    薄くスライスした苺を散らし、その上に再びクレームシャンティーを塗り広げる

17. 17

    二枚目のスポンジを乗せ、15～16と同様にクレームシャンティーを塗り、その上にイチゴを散らし、再びクレームシャンティーを塗り広げる

18. 18

    三枚目のスポンジを乗せ、表面と側面にもクレームシャンティーをたっぷりと塗る。お好みで表面にクレームシャンティーをしぼってデコレーションする

19. 19

    最後に表面にイチゴを乗せ、マカロンやチョコなどお好みの飾りを乗せて完成