鯛を三枚に下ろした余りで皮のおつまみ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クロダイが安かったです(養殖？)。ウロコをとって、3枚におろしました。
   
   身は、家族で分けてました。

2. 2

   捌いたあとの、頭と真ん中の骨は、後日煮物にします。

3. 3

   引いた皮と（内臓の近くの身の付いたままの）腹骨を、お湯から湯がきます。
   
   (味を水に流したくないケースには、お湯から。
   出汁を取りたいときは水から茹でてます)

4. 4

   刺身用の魚は、サッと火を通せばok.
   すぐにあげて皿に盛ります。
   ポン酢を付けてどうぞ。