グリンピースと醤油麹の豚こまトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   グリンピースは鞘から出し、鍋に入れる。
   
   水１カップ、塩小さじ１／２弱を入れて火にかける。

2. 2

   沸騰したら中火にして蓋をし、３～４分ほっくりやわらかくなるまでゆで、火を止めて蓋なしでそのまま冷ます。

3. 3

   玉ねぎとトマトは厚めにスライス。
   
   マッシュルームとにんにくは薄切りにする。

4. 4

   肉に＊をまぶし、バター１０ｇを溶かしたフライパンに並べ、こんがり色づくまで焼いて鍋に移す。

5. 5

   あいたフライパンでにんにく、玉ねぎを透明感がでるまで炒め、４をいれた鍋に入れる。

6. 6

   あいたフライパンに酒とバルサミコを入れ、１／３程度まで煮詰め、４。５をいれた鍋に入れる。

7. 7

   ４，５，６をいれた鍋に、トマトと○をいれ、混ぜながら沸騰させる。
   
   沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、時々混ぜながらとろみが出るまで３０粉程度煮る。

8. 8

   ローリエを取り出し、マッシュルーム、水を切ったグリンピース、バター１０ｇを入れてバターが溶けるまで煮る。
   
   味を見て塩とコショウで調味する。