レンズ豆とナス、ピーマンのアンチョビ蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンズ豆は2カップの水と鍋にいれて火にかける。
   
   沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、１０分ほどゆでてざるにあげる。

2. 2

   玉ねぎ、ピーマン、ナスは１〜２cm角切りにし、ナスは水に漬けて５分ほどおいて灰汁抜きして水を切る。
   
   にんにくはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて中火で薄く色づくまで炒め、アンチョビ、クミンを入れ、香ばしくなるまで炒める。

4. 4

   玉ねぎを入れて軽く炒め、ナス、ピーマン、塩小さじ１／３をいれてなじむまで炒める。

5. 5

   水を切ったレンズ豆と水を入れて蓋をし、時々混ぜながら中火弱で１０分ほど、ナスとピーマンが柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   味を見て、塩、コショウ、レモンで調味する。