夏野菜のカレー蒸し煮、温玉のせ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 温泉卵 2個
- ナス（2cm角程度に切る） 1本
- ズッキーニ（1～2cm厚さの半月切り） 5cm
- ピーマン（種を取ってざく切り） 1個
- パプリカ（2cm角程度に切る） 1/4個
- キャベツ（ざく切り） 1～2枚
- 玉ねぎ（2cm角程度に切る） 1/4個
- トマト（ざく切り） 2個
- にんにく（みじん切り） 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- カレー粉 小さじ1/3
- 塩、黒コショウ 各適量
作り方
- 1 フライパンににんにくとオイルを入れて軽く炒め、玉ねぎを入れて透明感が出るまで炒める。
- 2 ナス、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、キャベツ、塩小さじ1/4、カレー粉をいれ、カレー粉がなじむまで炒める。
-
3
トマトをいれて水分がでるまで炒め、蓋をして弱火にし、野菜が柔らかくなるまで7～8分煮る。
味を見て塩とコショウで調味する。 - 4 盛り付けて温泉卵をトッピングする。
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