ダブルクリームロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カスタードクリームを作る。
   
   ●の材料を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ、蓋なしレンジで2分ほど加熱し、取り出してよく混ぜる。
2. 2 1分加熱→混ぜるとあと2回ほど繰り返す。
   
   加熱時間はカスタードがフツフツする程度で還元してください。
3. 3 しっかりとろみがついたらバットなどに広げ、ラップを貼り付けて冷ます。
4. 4 オーブンを180度に予熱する。
   
   天板にオーブンペーパーをしく。
5. 5 生地を焼く。
   
   大き目のボウルに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーでこしがきれるまで混ぜる。
6. 6 砂糖Aの半量をいれ、8部立程度まで泡立て、残りの砂糖を加え、しっかりしたメレンゲになるまで混ぜる。（2～3分）
7. 7 別のボウルに卵黄と砂糖Bをいれ、しろっぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
8. 8 油、水と順にいれ、そのつどなじむまで混ぜる。
9. 9 薄力粉を加え、低速にしてなじむまで混ぜる。
10. 10 メレンゲをひとすくいずついれ、そのつど8割程度なじむまでへらでそのつど混ぜる。
    
    全てのメレンゲを入れたら均一になるまで混ぜる。
11. 11 高い位置から天板に流しいれ、温めたオーブンの下段で12～14分、生地に焼き色がついて弾力が出るまで焼く。（約一、時間などオーブンに合わせてください）
12. 12 オーブンペーパーを乗せて裏返し、周囲だけはがして冷めるまでおく。
13. 13 生クリームと砂糖Cをボウルにいれ、氷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる。
    
    ボウルを傾けて流れてこない程度にしっかりめに。
14. 14 カスタードに生クリーム大さじ2を加えて混ぜる。
15. 15 生地のオーブンペーパーをはがし、表になるほうを裏にしてオーブンペーパーの上におく。
    
    巻き終わりを斜めに切り落とす。
16. 16 カスタードクリームを均一に塗り、上に生クリームをまき終わり3cm程度のこして塗る。
17. 17 芯を作るように軽く端を折り曲げ、後はペーパーを持ち上げるようにしてくるっと巻く。
    
    オーブンペーパーで包んでなじむまで冷蔵庫で30分以上おく。
18. 18 食べやすく切り分けて出来上がり。
    
    包丁は1切れごとに温かい濡れ布巾で拭くといいです。