大根とにんじんのスープ（手羽先） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽先に*をまぶし冷蔵庫で1晩おく。（常温30分程度でも）

2. 2

   1をさっと洗い、圧力鍋に、水、生姜、椎茸と入れて火にかける。
   
   沸騰したらあくを取って蓋をし、圧がかかったら弱火にして5分加圧し、火を止める。

3. 3

   圧が落ちるまでおいて蓋を取り、手羽先を取り出す。
   
   椎茸も取りだし、軸を取ってスライスして椎茸は鍋に戻す。

4. 4

   大根、にんじん、ホタテ粉、酒大さじ1を鍋に入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら火を止め、10ほどおいて水で冷やして圧を抜く。（大根、にんじんに火が通ればＯＫ）

5. 5

   ワカメを加え、ワカメが戻ったら味見して塩で調味する。
   
   器に大根の葉を火とつまみ入れて温めたスープを注ぐ。

6. 6

   残った手羽先に醤油をまぶし、グリルでこんがりするまで6～8分焼いてもう一品。