塩もみナスの鰹節かけ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスのヘタを取り、半分に切って水にさらし、灰汁を抜きます。１０分ほどしたら水をかえる作業を３回ほど繰り返します。

2. 2

   灰汁が抜けたら、水気をよく拭きとり、まな板の上に塩をふりかけ、その上で皮の部分をゴロゴロ転がします。

3. 3

   水で軽く洗って塩分をおとしたら、ふきんでよく拭き、薄切りにします。

4. 4

   ナスを掌にのせてギュッと水気を絞ったら、器に盛ります。

5. 5

   お好みの量の鰹節をトッピングして、醤油をかけたら出来上がりです。