塩豚のソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉と塩をポリ袋に入れてよく振り混ぜて塩をなじませ、空気を抜いて口をしめる。
   
   冷蔵庫で1～3日おく。

2. 2

   肉を1ｃｍ程度の厚さにスライスして、１５分ほど室温においておく。

3. 3

   熱したフライパンに並べ、焼き色が付いたら裏替えし、裏はさっと焼いて取り出す。（この時点では中心は生な感じです。）

4. 4

   こ食べる直前にもう一度フライパンを熱し、両面さっと焼いて温め盛りつけてコショウをふる。
   （しばらく置く、再度温める程度に焼くで中まで火を通します）

5. 5

   付け合せ。
   
   新ジャガ（４～８個）まるごとをよく洗い、圧力鍋で丸ごと蒸す。（加圧5分）

6. 6

   ズッキーニ（1本）は1ｃｍ輪切りにしてグリルで5分ほど火が通るまで焼く。

7. 7

   インゲン（１袋）はヘタを切り落として3等分に切り、塩水で3～4分ゆでる。

8. 8

   しめじ（１パック）は石づきをとってほぐし、耐熱皿にいれてグリルで時々混ぜながら5～6分焼いて醤油少々。