フライパンひとつでコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。玉ねぎはみじん切り、豚肉は粗みじんに切って醤油とみりんをもみこんでおく。

2. 2

   フライパンに豚肉を入れて火が通るまで中火で炒め、玉ねぎを加え、透明感が出るまで炒める。

3. 3

   ジャガイモ、ひたひたの水、塩麹を加え、蓋をして強火でジャガイモに火が通るまで7～8分煮る。途中水がなくなりそうだったら足す。

4. 4

   ジャガイモに火が通ったら蓋をとって水分をしっかりとばし、ジャガイモを潰してよく混ぜ、味を見て塩とコショウで調味する。
   
   粗熱が取れたら小判型にして冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   小麦粉、溶き卵、パン粉を漬け、油を5ｍｍ程度しいたフライパンに並べ、両面こんがり揚げ焼きし、油を切って出来上がり。