根菜とエリンギの醤油煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは乱切りにして水にさらして水をきる。にんじん、エリンギは乱切り、里芋は皮をむいて大きいものは半分に切る。

2. 2

   こんにゃくは握って少し伸ばし、スプーンなどでちぎる。
   
   圧力鍋にいれ、中火にかけて時々混ぜ、乾煎りする。

3. 3

   こんにゃくの水分が飛んだら煮干を加えて弱火にし、1分程度乾煎りする。

4. 4

   残りの材料をすべて圧力鍋にいれ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にし、4～5分加圧して火を止める。

5. 5

   自然に圧が落ちるまでおき、蓋をとって水分を煮詰め、ざっと混ぜる。味が薄かったら醤油を足して粗熱が取れるまで置く。