干し椎茸たっぷりのそばだし（椎茸甘煮付き） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は多めの水に30分浸し一度水を捨てる。
   
   再度多めの水に浸して落し蓋をし、冷蔵庫で１晩おいおて戻す。

2. 2

   椎茸は石づきをとって鍋にいれ、○、ひたひたの水をいれ、水分がなくなるまで煮て甘煮を作る。

3. 3

   そばだしの材料をすべて鍋にいれ、30分程度置く。
   
   中火にかけ、ふつふつしたら弱火にし5分程度煮る。

4. 4

   だし材料をあみなどですくい取るか、ざるでこして取り除く。

5. 5

   このあと、おせちで残った野菜（ごぼう、ネギ、にんじんなど）細切りにしてさっと煮ました。