そぼろちらし寿司弁当 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水に浸して冷蔵庫で1晩おいてお戻しておく。

2. 2

   米はといでよく水を切り、鍋にいれ水１．５合をいれ30分浸す。
   
   水大さじ１を捨て、塩麹大さじ１をいれ、蓋をして火にかける。

3. 3

   沸いたら弱火にして13分炊き、最後10秒ほど強火にして火を止め、7分蒸らす。
   
   酢とごまをいれてかき混ぜ、冷ましておく。

4. 4

   ■酢ばすを作る。
   
   れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにする。
   
   レンコンの皮はみじん切りにする。

5. 5

   いちょう切りのれんこんはさっとゆでてざるにあげ、ポリ袋にいれて梅酢を空気を抜いて口をしめておく。

6. 6

   ■混ぜ込む具を作る。
   
   にんじんは千切り、干し椎茸は石づきをとって薄切り、軸はみじん切りにする。

7. 7

   混ぜ込む具の材料をすべて鍋にれてよく混ぜ、火にかけて水分がなくなるまで煮る。

8. 8

   ■卵そぼろを作る。
   
   卵そぼろの材料をすべてフライパンにれてよく混ぜながら火にかけ、そぼろ状にする。

9. 9

   れんこんは飾り用を残して粗く刻む。

10. 10

    ごはんに刻んだレンコンと具をいれて混ぜ、器に入れる。
    
    卵、れんこん、枝豆、細く切った海苔をのせる。