とろとろ野菜が美味しい～♪夏野菜のカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜をすべてやや大きめの一口大に切る。なすを塩水にさらし、水気を拭き取っておく。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、玉ねぎをじっくり炒め、甘みを出す。玉ねぎを片方に寄せ、空いているところに油大さじ２を加え、なす、ズッキーニを炒める。軽く塩、こしょうをふる。

3. 3

   油が全体に回ったら、水、ローリエを加え、弱火～中火で野菜がやわらかくなるまで２０分ほど煮る。

4. 4

   火を止め、カレールウを加え、混ぜながらルウを溶かす。再び火をつけ、弱火で２０分以上煮込む。出来上がり♪