ゲソのぷりっぷり感を出す為に、フードプロセッサーで混ぜすぎない。 醤油が入っているので、焼く時に焦げ付かさないことです。
イカのえんぺらやゲソが残った時に。
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身は刺身や煮物に入れて、残ったゲソとエンペラを使います。