おせちのコレは絶対手作り！ はんぺんで伊達巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フードプロセッサーにはんぺんをちぎっていれ、滑らかになるまで回す。

2. 2

   カラザを取ってほぐした卵を、1/3程加え、しっかり混ぜる。 ※ＦＰの壁にはんぺんが付いている場合は、きちんと落とす。

3. 3

   卵を1/3いれ、混ぜる。残りの卵と調味料を入れ、混ぜる。
   ※ちょっと味見。はんぺん自体に味もあるので、調味料の調整を。

4. 4

   油を薄く塗っておいた型に、[3]の液を流し込み、型をトントンと打ち付けて余分な空気を抜く。

5. 5

   ２００℃に温めたオーブンで、約15分焼く。
   ※型の大きさにより調整。ここでは、18×18cmを使用しています。

6. 6

   焼きあがった生地を、焼き目の濃い方を下にして鬼すだれに置く。

7. 7

   巻き易いよう、2cm幅くらいで、軽く切り目を付ける。
   ※切れるほど入れない！

8. 8

   海苔巻きを作る要領で、しっかりと巻き、輪ゴムでとめてそのまま冷ます。

9. 9

   完全に冷めたら鬼すだれを取り、1～2cm幅に切り分ける。

10. 10

    ※型がない場合。玉子焼き器でじっくり焼いてもＯＫ。しっかり焼き目をつけたい場合は、むしろ玉子焼き器の方を使用。

11. 11

    ※玉子焼き器の場合、片面を蓋をして、じっくりと焼き目が付くまで焼いたら、もう片面は軽く。糖分が多いので、火加減注意。