ゆずジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を半分に切って絞り、果汁を絞り、種を分けます

   

2. 2 スプーンで薄皮を取ります

   

3. 3 なるべく薄く細切りにする

   

4. 4 熱湯で3分茹でこぼす
   
   これを3回繰り返しす

   

5. 5 3回目は水に10分ほどつけたら、ザルにあげ水気を切る

   

6. 6 水気を切った皮の分量をはかり、その半分の砂糖を用意する
   
   今回は490グラムくらいあったので、その半分の245ｇの砂糖にしました

   

7. 7 ホーローやステンレスの鍋等に(鉄やアルミだと色が悪くなります)、ゆずの皮、果汁、砂糖、お茶パック等に入れた種を入れて中火で15〜20分混ぜなら煮る

   

8. 8 種を取り出す
9. 9 弱火でコトコト焦がさないように煮て、少しゆるいくらいのとろみで止める
   
   冷めると固まるので…
   
   固まりが悪い時はレモン汁を入れてみてください
   
   水分が減って焦げそうなら少し水を足す

   

10. 10 熱湯消毒した瓶に入れる
    
    冷蔵庫で2週間くらいで食べ切る