ナッツパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミックスナッツはあらかじめ空炒りします。
   オーブンで160℃10分
   冷ましてビニール袋に入れて麺棒で砕いておきます
2. 2 粉、砂糖、塩、イーストをボールに入れて、ぬるめの牛乳(イーストが死滅しない程度)を加えてヘラで混ぜます。
3. 3 ひとまとまりになったら、手でこねる
4. 4 ダマがなくなって滑らかになったら、4分割くらいにして(手でちぎる)バターを揉み込み、さらにこねる。
5. 5 生地にツヤが出てきたら、ナッツを加えて揉み込んだ後、馴染むまでこねる。
   丸めてとじめを下にして一次発酵へ。
   オーブンの発酵機能35℃60分。
   目安は2倍になる程度。
6. 6 ガス抜きして１６分割して丸めてラップかけて20分おく
7. 7 丸く伸ばして２枚重ね、包丁で切り込みを入れ、２次発酵。
   オーブン発酵機能35℃40分
8. 8 焼成　180℃15分
   焼く前に卵塗ろうと思いましたが、なかったのでそのまま焼きました。