プチ贅沢　あん肝クリームパスタ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まあ、はっきり言ってあん肝ポン酢用から蒸したあん肝をちょっと流用した。
   缶詰の場合は水気を切っておく。

2. 2

   生クリームを加え、ブレンダーでなめらかに攪拌する。
   ブレンダーがない場合は、裏ごしするか、すり鉢で対応する。

3. 3

   冷えたフライパンにオリーブオイルと半割にして軽く潰したニンニクを入れて、弱火で加熱する。

4. 4

   ふつふつしてきたら、アンチョビを入れて軽く混ぜる。アンチョビを熱で崩壊させる。

5. 5

   あん肝を加えて熱していく。白コショウを少々、魚醬を数滴ふりかける。

6. 6

   粘度が高ければ、牛乳を少し加える。ややシャバくてもいい。火を止めてスパゲティの茹で上がりを待つ。

7. 7

   茹で上がったスパゲティをフライパンに放ち、火を点ける。ソースを麺に吸わせる。味見をして、塩で味を調える。いい感じでソースがからんできたら、火を止める。

8. 8

   皿に盛り付ける。イタリアンパセリは刻んでもいいが、嚙みしめて香りを立たせたいので、ちぎったものを乗せた。