鮭のムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭はさっと水洗いして、ペーパータオルで水気を拭く。この時、皮に鱗が残ってたら除く。鮭に塩を振り、１０分程度置く。

2. 2

   (１)の鮭の水気をペーパータオルで拭く。胡椒を振る。
   小麦粉を身の全面に振り馴染ませる。余分な粉は払う。

3. 3

   レモンは3つに切り分ける。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルの半量を入れて、鮭３切れを重ねて支えながら皮目を弱火で焼く。出てきた脂は随時拭き取る。

5. 5

   皮がカリッとしてきたら、残りのオリーブオイルとバターを足して身の面を焼く。
   (盛り付けるときに上になる面を先に焼く)
   横から見て身の半分くらいまで白くなってきたらひっくり返す。

6. 6

   油を身にかけながら、裏面にも焼きめがつくように焼く。
   器に盛り、レモンを添える。
   出来上がり(^^)
   レモンを絞っていただきます