いかめし(白米)と大根炊き。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   するめいかは胴体とゲソに分けておく。魚屋さんでやってもらえる。

2. 2

   胴体の軟骨は抜いておく。ゲソともにきれいに洗う。白米は30分〜1時間ほど水に浸けておく。

3. 3

   白米の水気を切る。ゲソ吸盤を取って細ぶつ切りにし、白米と混ぜる。

4. 4

   3をいか胴体に7〜8分目詰める。竹ぐし(楊枝)で止める。

5. 5

   圧力鍋に調味料と生姜大根干し椎茸を入れて、イカを入れる。アルミホイルなどで落し蓋をし、蓋して火にかける。

6. 6

   圧がかかったら15分。火を止めてそのまま自然放置。圧が下がったら蓋を開け少し煮詰めて出来上がり。