揚げジャガのスタミナそぼろ和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   枝豆を解凍してさやから豆を取り出しておく。

2. 2

   じゃがいもの皮をむき、１４～１６等分のコロコロ状に切り、水にさらして、耐熱容器に入れレンジ６００ｗで５～６分チンする。若干固めでいいです。

3. 3

   鍋に全ての調味料とひき肉を入れ、肉をほぐしそのまま５分くらい漬けておく

4. 4

   （３）の鍋に中火で火をつけ、へらでかき混ぜながら煮てそぼろを作る。汁が沸騰してから２分くらい煮ればＯＫです。火を止める直前に枝豆を入れて味なじませる。汁は残っておいた方が良いです。

5. 5

   チンしたじゃがいもをフライパンに全量いれ、揚げ油を入れてから火をつけ、中火でじゃがいもの表面がカリッとするまで素揚げする。この方が油はねが少ないし一揆に全量揚げれます。

6. 6

   そぼろの鍋に揚がった側から、じゃがいもを次々と入れていく。

7. 7

   じゃがいもが全部揚げ終わったら、一揆にそぼろと和える。
   じゃがいもが熱い方が味が馴染み易いので。

8. 8

   お皿に盛り付けて完成です