クリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料をHBに入れて醗酵時間45分に設定して生地を作る。
2. 2 レシピID:1060001141のカスタードクリームを作って冷ましておきます。
3. 3 打粉を振った台の上に生地を取り出して15等分に分ける。
4. 4 2を生地の表面を張らせるように丸めます。
5. 5 固く絞った濡れ布巾をかけて20分休ませます。
6. 6 カスタードクリームを15等分に分けます。
7. 7 生地を楕円形に伸ばしてカスタードクリームをのせます。
8. 8 生地の周りにとき卵をぬって二つ折りにしてしっかり閉じます。渕橋にスケッパーで切込みを入れます。
9. 9 クッキングシートを敷いた天板に8のパンを並べます。
10. 10 霧吹きをして35℃で40分二次発酵します。
11. 11 とき卵をぬって190度で10～15分焼きます。