野菜もたくさん食べられる！　韓国風ゆで豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚塊肉(今回はもも肉)に塩(肉の1%から1.5%くらい。今回は1%強)をして、もみこむ。
   できればひと晩以上置く(少なくとも半日は置く)。

2. 2

   ①をさっと水で洗い、鍋に入れかぶるくらいの水を加える。火にかけて沸騰したらアクをとり、火を弱めてしばらく茹でる。

3. 3

   10分から15分くらい(肉の厚さにもよる)茹でたら、竹串をさして様子をみる。透明な汁、もしくはうっすらとしたピンクの汁がでたら火を止めて、そのまま蓋をして冷ます。

4. 4

   冷めた状態でもう一度竹串を刺して確認。この時ピンク色の汁がまだ出るようだったらそのままさらに火にかける。

5. 5

   肉は好みの厚さにスライスする。少し厚みがあった方がおいしい。2.3mm程度。

6. 6

   サラダ菜やキムチ、サムジャンなどと一緒にくるんでいただく。