人参を炒める時に水を加えると焦げ付くことなく炒めることができます。 また、卵にみりんを加えることで加熱したときに鮮やかな黄色になるので見た目も良くなります。
人参が沢山あったので、沢山人参を使えるメニューをと考えました。
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彩りが良く、作り置きやお弁当に使えます