香りさわやか～♪いよかんケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いよかんの皮のシロップ煮（ＩＤ1050012955参照）
   をみじん切りにする。

2. 2

   １５㎝のケーキ型の底と側面に型紙を敷く。
   オーブンを１８０℃に余熱する。
   バターを湯煎で溶かしておく。

3. 3

   卵をとき、グラニュー糖を混ぜて湯煎で人肌程度に温めてから、電動ホイッパーで泡立てる。
   ホイッパーを持ち上げるとゆっくりと卵が落ちて跡が数秒残る固さまで泡立てる。

4. 4

   ふるった薄力粉を入れゴムベラで粉気がなくなるまで大きくさっくりと混ぜる。

5. 5

   溶かしバターを入れ、底から大きくすくうように全体を混ぜる。

6. 6

   いよかんの皮を入れてむらなく混ぜる。

7. 7

   生地を型に入れ表面を平らにならし、余熱したオーブンを１７０℃に下げて３５分焼く。
   焼き上がりは真ん中を触ってみて弾力があり、周囲にしわが寄って少し縮んでいる状態。

8. 8

   焼きあがったら型ごと１５㎝くらいの高さから落とす。
   ケーキクーラーにさかさまにのせて粗熱をとる。

9. 9

   ケーキを冷ましている間にシロップを作る。いよかん果汁５０ｃｃにグラニュー糖１０ｇ、あればコアントローを入れ、鍋で５分ほど煮詰める。煮詰めた後の出来上がりは３０ｃｃくらい。

10. 10

    ケーキが冷めたら型紙をはずし、刷毛でシロップをうつ。今回は底面を上にしましたが、どちらを上にするかはお好みで。

11. 11

    粉糖にいよかん果汁を大さじ１/２弱入れて混ぜる。固ければ果汁を足して調節する。
    ケーキの上面にヘラかパレットナイフで塗る。

12. 12

    手順１１の状態で完成でもいいし、トースターに入れて２分くらい焼くとアイシングが透明になります。