皮も手作りで野菜たっぷりの蒸し レシピ・作り方
材料（5人分）
- 小麦粉 400ｇ
- 水 40ｃｃ
- 塩 2ｇ
- 青菜（小松菜、水菜、ミツバ、青梗菜など） 1束
- 豚ミンチ 100ｇ
- はるさめ 適量
- 溶き卵 1個
- 調味料（塩、胡椒など） 適量
- エノキなどキノコ類 適量
作り方
- 1 小麦粉に、ひと肌に温めた水に塩を溶かし、少しづつ加え、まとまったら100回くらいこねて20分寝かす。[水の量は基本であって、自分で加減してください）
-
2
寝かせた生地を4等分にして
さらにそれを8等分して丸めます（32個分）丸めた生地を手でおさえ、麺棒で丸くのばしていく。
野菜餡を一杯入れたいので10ｃｍくらいにのばす。 -
3
餡をつくります。
はるさめは堅めにゆで、細かく切っておく。野菜、キノコ類を３ｃｍくらいに切りそろえる。 -
4
ひき肉をよく練り、味付けを濃いめにつける。
野菜、はるさめ、キノコ類をいれさらによく錬る。 -
5
最後に濃いめに味を整え、
溶き卵をいれ、よく混ぜる -
6
餃子を成型し、クッキングシートを引いた蒸し器に重ならないように、並べ蒸し上げる。
皮は水餃子用なんで鍋で湯がいてもOK!そのままでもおいしいですが、お好みでポン酢や餃子のたれで！
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- カテゴリ
- 小麦粉
- 料理名
- 菜肉蒸餃
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そして、食べさせたいという心も大切です！