とろ〜りトロトロ食感！ベイクドチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★前書き★レモン汁と砂糖の量。
   
   総量の何%が砂糖（レモン汁）かで考える。卵や生クリの量が多いなら=砂糖50g、レモン大匙1.5
   普通=砂45、レ大1.2
   少=砂40g、レ大1
2. 2 ★前書き★ボトム
   
   マーガリンやクッキー類が多いと甘さ控えめな繊細なチーズに勝ってしまいしつこくなる。特に、バターやマーガリンはやや少なめにし、まとまらなければ牛乳などでカバーを
3. 3 ★前書き★濃厚さ
   
   クリームチーズが多いほど堅め・重め・チーズ風味強。
   
   生クリームが多いほど柔らか・軽め・チーズ風味薄。
4. 4 また、チーズと生クリ同量でも、ぼやけたやすい。その場合レモン汁多めにすると味が締まる。フィリング味見すると良いです。
5. 5 また、卵の割合が多いと弾力感があり、チーズ風味薄。
   
   薄力粉は固めにする役割ですが、無くてもあまり変わりませんでした。ゆるっとする程度。
6. 6 ★作り方★
   
   クッキーを砕きマーガリンと練って型に敷きます。ボウルにクリームチーズ、三温糖、卵黄を入れ…

   

7. 7 生クリーム、レモン汁の順に入れ、その都度、ハンドミキサーでしっかりと混ぜます。

   

8. 8 型にそそぎます。

   

9. 9 余熱しておいたオーブンで170度40分焼いたら（かなりゆるっとする。）、一晩寝かせて完成。

   

10. 10 切り分けて食べて下さいね。この配合だとかなりレモンしっかりと効いています。ただし砂糖少なめなので、これくらい多めのほうが味がぼけないかも。かなり強めです。

    

11. 11 はしっこ。表面は、見た目的にはこんがりしてると美味しそうですが、実際は焼き過ぎない方が美味しいです。