☆★スモークサーモンで柑橘押し寿司♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   コブミカン等の柑橘は表面をよく洗い、摩り下ろします。

2. 2

   ２日～３日の間、ペーパータオル等の上に広げて乾燥させます。

3. 3

   果汁は絞って種を漉しておきます。

4. 4

   米は普通に仕掛けて、昆布出しを加えて炊きます。

5. 5

   容器に酢、砂糖、塩を混ぜて３０秒位レンジにかけて溶かします。冷めたら果汁を加えて混ぜます。

6. 6

   米が炊けたら５分程蒸らして混ぜ返し、水でさっと濡らしておいた寿司桶に移します。５番の合わせ酢を切るように混ぜ込みます。

7. 7

   皮と胡麻を混ぜ込みます。

8. 8

   広くて浅めのプラスチック容器等に、後で引き上げやすいように端を出してラップを敷きます。その上に７番の寿司飯を敷き詰め、スモークサーモンを並べていきます。

9. 9

   上にラップをかけて、本等で均等に重みがかかるようにおもりを置きます。

10. 10

    しばらく置いたらラップの端を持って引き上げて取り出し、切り分けます。

11. 11

    皿に盛り、青みをトッピングして出します。お好みでしょうゆを垂らしながらいただきます。