柑橘類の皮利用～いよかんのピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いよかんの皮５個で５５０～６００g位です。
   アクやワックス、苦みを取り除くために、２時間位水につけて置き、
   水を捨て鍋にあらたに皮が隠れる程度水を入れ１０分煮る。

2. 2

   「１」の皮をスプーンを使い白い綿をそぎ取り、１㎝幅に切り好みの長さに切り水にさらす。
   鍋に皮が隠れる位の水を入れ５～７分程にて、好みの苦さにし、水を捨て水洗いし、鍋に戻す。

3. 3

   「２」に水５０ｃｃとグラニュー糖を半分加え、１０分煮て、残りの半量を加え水分をとばし
   バットに広げる。

4. 4

   熱いうちに、まぶし用
   グラニュー糖をふりかける。
   完全に冷めたら出来上がり。