厚切りポークの梅おろしポン酢ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラブロックを包丁の背か、肉叩きで、よく叩き、薄くならないよう、叩いたら手でギュッ！と、また元の厚さに戻す。

2. 2

   焼き縮みを防ぐ為、約２cm間隔で、豚バラブロックに、切れ目を入れ、うまみ調味料とコショウを振り掛ける。

3. 3

   熱したフライパンに、油は敷かず、ブロック肉の脂を下にし、中火で焼いていく。

4. 4

   フライパンを奥に傾け、余分な肉脂をキッチンペーパーなどで、ふき取る。

5. 5

   脂部分が、画像のように、焼き目がついたら、引っくり返し、中火で約３分焼く。

6. 6

   ｢5｣で、返した面にも焼き目がついたら、日本酒を注ぎ、蓋をして、焦げないよう弱火で約５分、蒸し焼きにする。

7. 7

   「６」を焼いている間に、大根おろしを作り、大根おろしの水分が多い場合は、少し減らし、種を取り叩いた梅干を入れ、混ぜ合わせる。

8. 8

   ｢６｣で焼きあがった肉を取り出し、フライパンに残った肉汁に、ポン酢を加え、約１分煮立たせ「肉汁ポン酢ソース」が完成！

9. 9

   焼きあがった肉は「２」で入れた切れ目にあわせ（切りやすいので）厚めに切る。

10. 10

    肉を器に盛り付け「梅おろし」を乗せ｢８｣の｢肉汁ポン酢ソース｣をかけ、お好みで彩りや、ゆず、レモンなどをあしらい・・
    【出来上がり～～(´▽`)♪】