ほろ苦み＆ピリ辛と共に春が来る！菜の花のからし和え レシピ・作り方
材料（３人分）
- 菜の花
- １パック（１８０ｇ）
- 塩（茹で用）
- 小さじ１
- ★醤油
- 大さじ１
- ★みりん
- 小さじ２
- ★練りからし
- 小さじ１
- ★和風だしの素・塩
- 各小さじ１/２
- 菜の花の茹で汁
- 大さじ４
- 鰹節
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です（菜の花は食べる１時間前に茎を少し切り落とし～水に浸しおく）。
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- 2
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- 菜の花は５センチ幅に切り～茎部分と葉部分に分ける。
バットに★を入れ～よく混ぜ合わせておく。
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- 3
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- 鍋にタップリの水・塩を入れ中火で熱し、沸騰したら先に２）の茎を茹で（１分くらい）～更に穂先を加え茹で（４０秒くらい）～冷水にさらしザルに上げる（茹で汁は大さじ５取っておく）。
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- 4
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- ２）の調味液★のバットに３）の茹で汁を加え～よく混ぜ合わせる。
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- 5
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- 更に水気を優しくシッカリと絞り～４）のバットに並べ入れ和え～落としラップをして冷蔵庫に入れ味を馴染ませる（途中上下を返し～２０分くらい）。
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- 6
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- 最後に器（漬け汁も少々）に盛り、鰹節をふり完成。
おいしくなるコツ
練りからしの量はお好みで調整して下さい。
きっかけ
地元産の新鮮な菜の花が手に入ったので･･･。