焼きたてをハフハフ～ビールをグビグビ！焼き餃子 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
- 餃子の皮（大判）
- ２０枚
- キャベツ
- ２００ｇ
- 塩（キャベツ揉み用）
- 小さじ１
- 豚ひき肉
- １００ｇ
- 生姜・ニンニク
- 各１片
- ニラ
- １/３束
- ★酒・醤油・ごま油
- 各大さじ１
- ★砂糖・味噌・片栗粉
- 各小さじ１
- ★塩・胡椒
- 各ふたつまみ
- ごま油（餃子焼き用）
- 大さじ１/２×２回
- 熱湯
- ５０ｍｌ×２回
- ごま油（仕上げ用）
- 大さじ１/２×２回
- ☆酢・醤油・ラー油・ごま油
- 各適量
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- キャベツはみじん切りにし、ボウルに入れサッと水洗いをし、ザルに上げ水気を切り～塩をふり～揉み混ぜておき（１０分くらい）、ザルにあげ水気をしっかり絞り切る。
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- 3
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- 生姜は皮を剥きみじん切りに、ニンニクは摺り下ろし、ニラは細かい小口切りにする。
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- 4
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- ボウルに豚ひき肉・★・摺り下ろしニンニクを入れ、手でしっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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- 5
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- 続けてニラ・生姜・キャベツを入れ、更に全体をよく混ぜ合わせ、ラップをし冷蔵庫で寝かして味を馴染ませる（１時間くらい）。
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- 6
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- 餃子の皮に５）のタネ（１/２０）を平らにのせ、皮の縁に水を塗り～端からひだを寄せながら包む※。
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- 7
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- 熱湯を用意しておく。
フライパンにごま油・餃子を並べおき、中火で薄く焼目が付くまで焼く（３分くらい）。
※２回に分けて焼くと焼きやすいです。
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- 8
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- 続けて熱湯を全体に廻し入れ、直ぐに蓋をして中弱火で蒸し焼きにする（５分くらい）。
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- 9
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- 続けて蓋を取り～揺すりながら水分を飛ばし焼き（２分くらい）、ごま油②をフライパンの縁から廻し入れ、薄く焼き色が付くまで焼く（２分くらい）。
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- 10
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- 最後に餃子をヘラで取り出し～器に盛り、タレ☆（参照 レシピID：1030020132）を添え完成。
おいしくなるコツ
※包んだ餃子は小麦粉をふったバットに並べておくと、くっつかずに取り出しやすいです。
きっかけ
ツレのリクエストに応えて作りました。