蒸し器が無くても出来る！自家製のあん肝の下処理 レシピ・作り方

作り方

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   食材です。

2. 2

   あん肝は血管・筋・薄皮を丁寧に取り除く（包丁や骨抜きを使うと便利）。

3. 3

   ボウルに水・あん肝を入れ～血の塊や汚れを洗い流す。

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   別のボウルに★を入れよく混ぜ合わせ（塩をしっかり溶く）、下処理をしたあん肝を加え常温で浸け置く（３０分くらい）。

5. 5

   続けてボウルより取り出し～塩（ふり置き用）をふり置き（５分くらい）～水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。

6. 6

   続けて巻きすの上に※ラップを大きめに敷き～あん肝を手前に置き細長い筒状になるようにクルクルと巻き、片側を縛り～押し込みながら太さが均等になるように形を整え～もう片方も縛る。

7. 7

   更に巻きすの上にアルミホイルを大きめに敷き～６）のあん肝を手前に置きクルクルと巻き、両端をキャンディのようにしっかり絞り、竹串で数か所に穴を開ける。

8. 8

   フライパンに１/３の水を入れ中強火で熱し、沸騰したら中弱火に落とし、耐熱容器に置いた７）のあん肝を入れ、蓋をし蒸し煮にする（３０分くらい）。

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   最後に粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす（１時間くらい）。