根菜の風味＆食感が絶品！ごぼうとレンコンのサラダ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- ごぼう
- １/２本
- レンコン
- １５０ｇ
- 人参
- １/３本
- 酢
- 大さじ１
- ★醤油
- 大さじ２
- ★砂糖
- 小さじ２
- ★ごま油
- 小さじ１
- ☆マヨネーズ
- 大さじ４
- ☆（赤）味噌・白いり胡麻
- 各大さじ１
- ☆胡椒
- 少々
- 一味唐辛子・白いり胡麻
- 各少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- レンコンは２ミリ巾の薄切りにし水にさらし、ごぼうは皮をたわしで洗い２ミリ角の細切りにし水にさらし、人参は皮をむき２ミリ角の細切りにする。
☆はボウルに混ぜておく。
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- 3
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- 鍋にたっぷりの湯を沸かし酢を入れ、水気を切ったごぼうを入れ中強火で茹で（１分くらい）、さらに人参・水気を切ったレンコンを加え茹で（２分くらい）、共にザルに上げ水気を切る。
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- 4
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- 別のボウルに３）を入れ★を加え混ぜ合わせ、粗熱がとれるまでおく（１０分くらい）。
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- 5
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- 続けて軽く汁気を切り、２）の☆ごまマヨソースのボウルに入れよく混ぜ合わせる。
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- 6
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- 最後に器に盛り、白いり胡麻・一味唐辛子をふり完成（しばらく冷蔵庫で冷やす）。
おいしくなるコツ
ごぼうとレンコン・人参は時間差で茹でてください～硬さが統一されます。
きっかけ
ツレのリクエストに応えて作りました。
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