暑い夏にはキンキンに冷やした《コレ》！茶せんなす レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   赤唐辛子は軸・種を取り除き小口切りに、生姜は摺り下ろす。
   小鍋に★を入れ、ひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
   器も冷やしておく。

3. 3

   なすはヘタを残しガクを１周ぐるりと切り取り、ピーラーで皮を剥き、包丁の先で上下切り離さないように、縦に１センチ巾で切り込みを入れる（中心まで）。

4. 4

   ３）のなすをボウルに入れ、浸る程度の水を注ぎおき（１０分くらい）、更に１本ずつラップで包み、耐熱容器に入れ電子レンジで加熱する（５００ｗで３分～裏返して２分くらい）。

5. 5

   電子レンジからなすを取り出しボウルに入れ、浸る程度の氷水を注ぎおく（ラップをしたまま～１０分くらい）。

6. 6

   なすのラップを剥がし軽く絞り保存容器に並べ、２）の★漬け汁を注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし味を馴染ませる（途中上下を返して～１時間以上）。

7. 7

   最後に冷やした器に、なすを捻りながら茶せん状に盛り付け、漬け汁を注ぎ入れ、白いり胡麻をふり完成。